Comida Yucateca: Salpimentado

1 Pavo de 4 kilos 1 Kilo de carne de puerco 1 Pedazo de lonja 1 Cucharadita de pimienta de castilla 2 Cabezas de ajo crudas y enteras Orégano, Cilantro y Cebollín al gusto Agua, la necesaria 2 Clavos de olor 1 Raja de canela 1 Calabaza tierna cortada en cuartos 3 Chayotes pelados y…

La Receta del Mucbilpollo ( o Pibes)

Cada año ante la proximidad de Dia de Difuntos, en Yucatán (y en varias partes de la peninsula) se preparan los Mucbilpollos. Aqui les dejo una receta, ya que existen variantes de su preparación, pero si tienen la oportunidad de probarlo en alguna población del interior del estado haganlo, no se arrepentiran. La preparación de…

Cocina Regional: Los Joroches

INGREDIENTES 600 gramos de masa2 tazas de cazón frito o queso (pueder ser sin carne, carne molida o al gusto)300 gramos de manteca de cerdo1 cebolla5 tomatesLa cuarta parte de un chile dulce2 chiles habaneros (opcional, si lo quiere picantito)200 gramos de frijol negro previamente cocidoSal al gusto PREPARACIÓN: El frijol se licúa muy bien…