Comida Yucateca: Salpimentado

1 Pavo de 4 kilos 1 Kilo de carne de puerco 1 Pedazo de lonja 1 Cucharadita de pimienta de castilla 2 Cabezas de ajo crudas y enteras Orégano, Cilantro y Cebollín al gusto Agua, la necesaria 2 Clavos de olor 1 Raja de canela 1 Calabaza tierna cortada en cuartos 3 Chayotes pelados y…

Sopa de Lima con Arroz

Ingredientes 1 1/2 Litros de caldo de pollo hecho en casa2 Tazas de arroz1 Paquetito de azafrán1/2 Taza de perejil fresco y picado1/2 Taza de cebolla picada2 Limas sin cascara y picadas finamente1 AjoChile habanero (como complemento)Sal al gustoTostadas El consomé de pollo se hace en casa y debe de quedar muy limpio al desengrasarse….

Cocina Yucateca: Los Papadzules

El nombre significa, según algunos mayistas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y dzul, amo o caballero no perteneciente a la clase popular), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar). Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas Ingredientes: 1 kg de jitomate (tomate saladet)1 1/2 Litro de agua1…

La Receta del Mucbilpollo ( o Pibes)

Cada año ante la proximidad de Dia de Difuntos, en Yucatán (y en varias partes de la peninsula) se preparan los Mucbilpollos. Aqui les dejo una receta, ya que existen variantes de su preparación, pero si tienen la oportunidad de probarlo en alguna población del interior del estado haganlo, no se arrepentiran. La preparación de…