Cocina Yucateca: Los Papadzules

El nombre significa, según algunos mayistas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y dzul, amo o caballero no perteneciente a la clase popular), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar). Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas Ingredientes: 1 kg de jitomate (tomate saladet)1 1/2 Litro de agua1…

Mayismos y Voces Mayas en el Español de Yucatán (2)

  BUT’. m.s. (maya: «enchir, rellenar y embutir»). Persona gorda, Juan es un but’.  El relleno de las aves cuando las preparan así para la mesa: El but’ del pavo. Lo que está relleno (termino culinario): Pavo but’. Se usa como verbo en el complejo hacer but’, rellenar. Notese la convergencia aparente del maya but’…